طرز تهیه گرانولا خانگی در 7 طعم و ترکیب مختلف برای تمام سنین و سلیقه ها - دنیار

طرز تهیه گرانولا خانگی در یک نگاه

برای تهیه گرانولا خانگی، ابتدا مغزها مانند بادام و گردو را خرد نموده و همراه با جو دوسر، تخم کدو، تخم آفتابگردان و در صورت تمایل نارگیل خشک، دارچین و نمک در کاسه ای مخلوط کنید. سپس، عسل یا شیره انگور را با روغن نارگیل و وانیل روی حرارت ملایم گرم نموده و به مواد خشک اضافه کنید تا کاملا آغشته شوند. پس از گرم شدن فر روی 150 درجه سانتی گراد، مایه گرانولا را روی سینی پوشیده با کاغذ روغنی در لایه ای یکنواخت پهن کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید؛ هر 10 دقیقه گرانولا را به آرامی زیر و رو کنید تا یکنواخت طلایی گردد. بعد از خنک شدن، میوه های خشک مانند کشمش و زردآلو را اضافه نموده و گرانولا را در ظرف دربسته و خشک نگهداری کنید. این گرانولا را می توانید با شیر، ماست یا به تنهایی به عنوان صبحانه یا یک میان وعده سالم میل کنید.

مواد لازم برای تهیه گرانولا خانگی

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 10 الی 15 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت گرانولا خانگی در فر: 20 الی 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه گرانولا خانگی

طرز تهیه گرانولا خانگی به صورت کلاسیک، رژیمی، پروتئینی، شکلاتی، با شیره انگور در فر یا بدون فر در تابه روی گاز در ترکیب با انواع میوه خشک، انواع دانه ها و مغزیجات قابل انجام است.

مرحله اول: مغزیجات را خرد کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه گرانولا خانگی، ابتدا باید مغز گردو و مغز بادام را خرد کنید. این مغزیجات را طوری برش بزنید که نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشند؛ به این ترتیب، بافت گرانولا ترد و لذیذ می گردد.

در صورت تمایل، برای خرید مغز گردو و مغز بادام می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: مواد خشک گرانولا را مخلوط کنید

سپس، همه مواد خشک شامل جو دوسر پرک، بادام خرد شده، گردوی خرد شده، تخم کدو و تخم آفتابگردان را در کاسه مناسبی بریزید. بسته به طبع و ذائقه، می توانید مقداری نارگیل خشک خرد شده () نیز به این ترکیب اضافه کنید. این مواد خشک را به خوبی هم بزنید تا مخلوط نسبتا یکدستی ایجاد گردد.

برای خرید جو دوسر پرک، تخم کدو و تخم آفتابگردان می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: ادویه ها را اضافه کنید

حالا وقت آن است که کمی دارچین و نمک هم به محتویات این کاسه اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا به صورت نسبتا یکنواخت آغشته به ادویه ها شوند.

برای خرید دارچین و نمک می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: مواد مرطوب را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه گرانولا با شیره انگور، نوبت به آماده کردن مواد مرطوب می رسد؛ بنابراین، عسل یا شیره انگور را همراه با روغن نارگیل (یا روغن مایع سبک دیگری مانند روغن کانولا) در قابلمه مناسبی بریزید. عصاره وانیل را نیز به این ترکیب اضافه کنید.

سپس، این قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را با هم مخلوط کنید تا عسل و روغن کاملا ذوب شده و مخلوط یکدستی ایجاد گردد. دقت کنید مواد را نجوشانید چون ممکن است عسل یا شیره انگور بسوزد و تلخ گردد. این مرحله حدود 3 تا 5 دقیقه طول می کشد و در طول این مدت، باید مواد مرطوب را پیوسته هم بزنید. سپس، حرارت را خاموش کنید و این قابلمه را کنار بگذارید تا فقط کمی خنک گردد.

برای خرید روغن کانولا، عسل، شیره انگور و وانیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: فر را آماده کنید

در این فاصله، فر را نیز روشن نموده و روی دمای 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا ظرف حدود 15 الی 20 دقیقه به خوبی گرم گردد.

مرحله ششم: مواد خشک و مرطوب را ترکیب کنید

حالا، مخلوط مواد مرطوب را در حالی که هنوز گرم است به آرامی و در چند مرحله به مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا با دست تمیز، همه مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. این کار را به گونه ای انجام دهید که تمام جو دوسر، مغزها و دانه ها به مواد شیرین و روغنی آغشته شوند. دقت کنید که این مخلوط نباید بیش از حد خیس و چسبنده باشد؛ اگر احساس می کنید زیادی چرب یا مرطوب شده، کمی جو دوسر به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله هفتم: مایه گرانولا را روی سینی پهن کنید

در این مرحله از طرز تهیه گرانولا خشک، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا گرانولا به آن نچسبد و تمیز کردن آن آسان تر باشد. سپس، مایه گرانولا را با پشت قاشق یا با دست طوری روی سینی پهن کنید که یک لایه صاف و یکنواخت به ضخامت تقریبی نیم تا یک سانتی متر ایجاد گردد.

مرحله هشتم: گرانولا را بپزید

پس از آن، این سینی را در طبقه میانی فر گرم قرار داده و اجازه دهید گرانولا به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزد. گرانولا وقتی در فر پخته می گردد، لایه زیرین (نزدیک به سینی فر) زودتر برشته می گردد و ممکن است بسوزد؛ در حالی که لایه بالایی هنوز نرم یا کم رنگ باقی می ماند.

برای این که تمام قسمت های گرانولا به صورت یکنواخت برشته و طلایی شوند، ضروری است آن را هر 10 دقیقه به آرامی زیر و رو کنید. هم زدن را آرام انجام دهید تا گرانولا شکل توده ای (کلاستری) خودش را حفظ کند. توجه داشته باشید، اگر این مواد را زیر و رو نکنید، ممکن است بعضی قسمت ها بیش از حد برشته یا حتی بسوزند در حالی که بخش های دیگر خام یا نرم بمانند. مراقب باشید اگر رنگ گرانولا خیلی زود تیره شد، دمای فر را کمی پایین بیاورید.

مرحله نهم: گرانولا را خنک کنید

پس از اتمام پخت، سینی را از فر خارج کنید. سینی را حداقل به مدت 15 تا 20 دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا گرانولا کاملا خنک و ترد گردد و شکل بگیرد.

مرحله دهم: میوه های خشک را اضافه کنید

سپس، به مقدار نصف لیوان کشمش و زردآلو خشک خرد شده () یا هر میوه خشک دلخواه دیگری () را به گرانولا اضافه نموده و به آرامی با هم مخلوط کنید. توجه داشته باشید، میوه های خشک را نباید داخل فر بگذارید؛ چون در دمای بالا خشک می شوند و می سوزند.

برای خرید کشمش می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله یازدهم: گرانولا را به دقت نگهداری کنید

در ادامه، گرانولا را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دربسته، تمیز و خشک بریزید و در جای خشک و خنک مانند کابینت نگهداری کنید. این گرانولا خانگی به مدت دو هفته در دمای محیط تازه و خوشمزه می ماند.

اگر قصد نگهداری طولانی مدت دارید، می توانید ظرف حاوی گرانولا را در فریزر قرار دهید؛ در این صورت، تا یک ماه کیفیت خودش را حفظ می نماید. توجه داشته باشید، ظرف باید کاملا خشک باشد تا رطوبت اضافی جذب گرانولا نشده و موجب نرم شدن آن نگردد.

مرحله آخر: گرانولا را سرو کنید

شما می توانید گرانولا خانگی خوشمزه را مانند کورن فلکس در شیر سرد یا گرم بریزید و پس از چند دقیقه میل کنید. بعلاوه، می توانید گرانولا را روی ماست ساده () یا ماست یونانی () بریزید و با میوه های تازه مانند توت فرنگی، موز، سیب یا بلوبری تزئین کنید.

حتی می توانید گرانولا را در ظرف دربسته کوچک بریزید و به عنوان یک اسنک خشک سالم (بدون افزودن شیر یا ماست) در محل کار، مدرسه یا سفر بهره ببرید.

در صورت تمایل، برای خرید شیر، ماست ساده و ماست یونانی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

طرز تهیه گرانولا به روش های دیگر

گرانولا را به روش های دیگر و با افزودن انواع مواد و چاشنی های دیگر هم می توانید درست کنید.

روش تهیه گرانولا پروتئینی

طرز تهیه گرانولا پروتئینی نیز عینا مانند رسپی بالاست؛ البته با این تفاوت که برای درست کردن آن به 2 تا 2.5 لیوان جو دوسر پرک، نصف لیوان بادام یا گردوی خرد شده، 2 قاشق غذاخوری تخم چیا، 2 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده، 1 پودر پروتئین (ترجیحا بدون طعم یا با طعم وانیل)، کمی دارچین و نمک، یک چهارم لیوان عسل یا شیره انگور، 2 تا 3 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی () و 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل () احتیاج دارید. گذشته از این موضوع، همه مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.

دستور تهیه گرانولا رژیمی

در طرز تهیه گرانولا رژیمی، ابتدا 3 لیوان جو دوسر پرک، 2 قاشق غذاخوری تخم چیا، یک چهارم لیوان تخم آفتابگردان، یک سوم لیوان بادام خرد شده، 1 قاشق چای خوری دارچین و کمی نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید؛ سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون سبک را با 1 تا 2 قاشق غذاخوری شیرین نماینده کم کالری مانند استویا یا اریتریتول و کمی وانیل ترکیب کنید و به مواد خشک بیفزایید.

این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا همه دانه ها آغشته شوند؛ سپس، مایه گرانولا را روی سینی فر با کاغذ روغنی پهن کنید و در فر از پیش گرم شده با دمای 140 تا 150 درجه سانتی گراد به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزید؛ مایه گرانولا را هر 8 تا 10 دقیقه زیر و رو کنید تا به صورت یکنواخت برشته گردد؛ پس از خنک شدن، در صورت تمایل کمی میوه خشک (بدون شکر افزوده) به گرانولا اضافه نموده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

روش تهیه گرانولا شکلاتی

در طرز تهیه گرانولا شکلاتی، ابتدا 3 لیوان جو دوسر پرک، نصف لیوان بادام یا فندق خرد شده، یک چهارم لیوان پودر کاکائو بدون شکر، یک چهارم لیوان تخم آفتابگردان، نصف قاشق چای خوری دارچین و یک پنس نمک را در یک کاسه مخلوط کنید؛ سپس یک سوم لیوان عسل یا شیره انگور را با یک چهارم لیوان روغن نارگیل و 1 قاشق چای خوری وانیل روی حرارت ملایم گرم کنید و به مواد خشک بیفزایید؛ مواد را خوب هم بزنید تا کاملا آغشته شوند؛ سپس روی سینی فر با کاغذ روغنی پهن کنید و در فر از پیش گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید و هر 10 دقیقه هم بزنید؛ بعد از خنک شدن، یک چهارم لیوان شکلات تلخ خرد شده یا شکلات چیپسی بدون شکر را به آن اضافه کنید. گرانولا شکلاتی را نیز داخل ظرف دربسته در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید تا ترد و خوشمزه بماند.

روش تهیه گرانولا مخصوص چاقی

در طرز تهیه گرانولا برای چاقی و مخصوص افزایش وزن، شما به 3 لیوان جو دوسر پرک، 1 لیوان مغزهای پرکالری مانند بادام، گردو و فندق خرد شده، یک چهارم لیوان دانه چیا، یک چهارم لیوان دانه کدو، نصف لیوان نارگیل خشک، نصف قاشق چای خوری دارچین، کمی نمک، یک سوم لیوان عسل یا شیره خرما، یک سوم لیوان کره بادام زمینی یا کره فندق و 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل احتیاج دارید. مراحل تهیه این گرانولا نیز درست مانند رسپی بالاست؛ بنابراین، کافی است همان مراحل را دنبال کنید.

آموزش تهیه گرانولا بدون فر

در طرز تهیه گرانولا در ماهیتابه بدون فر، ابتدا باید 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن (مانند روغن نارگیل یا زیتون) را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس، 3 لیوان جو دوسر پرک، نصف لیوان مغزهای خرد شده (مانند بادام و گردو)، یک چهارم لیوان دانه چیا یا تخم کدو، نصف قاشق چای خوری دارچین و کمی نمک را اضافه کنید.

این مواد را به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا حسابی طلایی و برشته شوند؛ سپس، یک چهارم لیوان عسل یا شیره انگور را به این مواد اضافه کنید. این ترکیب را حدود 5 دقیقه دیگر هم بزنید تا همه مواد به خوبی به شیرین نماینده آغشته شده و کمی کاراملی شوند؛ پس از خنک شدن، در صورت تمایل می توانید میوه خشک یا شکلات تلخ خرد شده هم به گرانولا اضافه کنید.

طرز تهیه گرانولا رژیمی در ماهیتابه نیز به همین ترتیب است.

روش تهیه گرانولا با شیر

طرز تهیه گرانولا با شیر (طرز تهیه گرانولا آماده) به این صورت است که باید حدود یک لیوان گرانولا را در کاسه مناسبی بریزید و مقدار دلخواه شیر معمولی یا شیر گیاهی به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، برای خوشمزه تر شدن می توانید کمی میوه تازه مانند موز، توت فرنگی یا سیب خرد شده، چند عدد کشمش یا مقداری عسل نیز به این ترکیب بیفزایید. سپس، حدود 2 الی 3 دقیقه صبر کنید تا گرانولا در شیر کمی خیس بخورد تا اندکی نرم گردد و میل کنید.

نکات مهم در طرز تهیه گرانولا

• همواره از جو دوسر پرک تازه و خشک بهره ببرید؛ زیرا رطوبت باعث نرم شدن گرانولا و خراب شدن بافت ترد آن می گردد.
• مغزها و دانه ها را قبل از اضافه کردن به گرانولا کمی خرد کنید تا در هنگام پخت به صورت یکنواخت برشته شوند و خوردن آن ها راحت تر باشد.
• نسبت مواد خشک به مواد مرطوب را رعایت کنید؛ اگر مواد مرطوب زیاد باشد، گرانولا نرم و خمیری می گردد و تردی لازم را نخواهد داشت.
• برای چسبندگی بهتر و طعم شیرین طبیعی، از عسل، شیره افرا، شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور)، شیره خرما (طرز تهیه شیره خرما) یا کره بادام زمینی طبیعی بهره ببرید.
• مواد مرطوب مانند عسل و روغن را قبل از ترکیب با مواد خشک کمی گرم کنید تا بهتر مخلوط شوند و ترکیب یکنواخت تری ایجاد نمایند.
• هنگام ترکیب مواد، مطمئن شوید که همه اجزا به خوبی با شیرین نماینده و روغن پوشیده شده اند تا در حین پخت به طور یکنواخت برشته شوند.
• گرانولا را در فر با دمای نسبتا پایین (140 تا 150 درجه سانتی گراد) بپزید تا آرام برشته گردد و نسوزد.
• در طول پخت، هر 8 تا 10 دقیقه گرانولا را به آرامی هم بزنید تا تمام بخش ها به صورت یکسان طلایی و ترد شوند.
• اگر دوست دارید گرانولا حالت توده ای و کلاستری (چسبیده و برشته) داشته باشد، بعد از پهن کردن در سینی، زیاد هم نزنید یا با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده گردد.
• تکه های میوه خشک یا شکلات چیپسی را حتما پس از پخت و خنک شدن گرانولا اضافه کنید تا نسوزند و طعم شان خراب نگردد.
• پس از خارج کردن گرانولا از فر، بگذارید کاملا خنک و ترد گردد؛ سپس آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
• برای نگهداری طولانی تر، می توانید گرانولا را در یخچال یا فریزر قرار دهید؛ اما حتما آن را در ظرف خشک و بدون رطوبت بریزید.
• اگر گرانولا پس از چند روز کمی نرم شد، می توانید آن را چند دقیقه در فر مجددا گرم کنید تا دوباره ترد گردد.

فوت و فن های خوشمزه شدن گرانولا

گرانولا چیست؟

گرانولا مخلوطی از جو دوسر، مغزها، دانه ها، شیرین نماینده های طبیعی و گاهی میوه خشک است که معمولا برشته و ترد شده و به عنوان صبحانه یا میان وعده مصرف می گردد.

آیا گرانولا یک خوراکی سالم است؟

گرانولا اگر با مواد طبیعی و کم شکر تهیه گردد، منبع خوبی از فیبر، پروتئین و چربی های سالم است و یک گزینه مناسب برای تغذیه سالم به شمار میرود.

برترین روش نگهداری گرانولا چیست؟

گرانولا را داخل ظرف دربسته و خشک، در دمای محیط تا دو هفته و در یخچال یا فریزر تا یک ماه می توانید نگهداری کنید تا تازگی و تردی خودش را حفظ کند.

آیا می توانیم گرانولا را بدون فر درست کنیم؟

بله. گرانولا را می توانید با تفت دادن در ماهیتابه روی حرارت کم بدون فر نیز تهیه کنید که روش سریع و ساده ای است.

چگونه گرانولا را ترد نگه دارم؟

برای ترد ماندن، گرانولا را بعد از پخت کاملا خنک نموده و در ظرف خشک و دربسته نگهداری کنید. بعلاوه، می توانید قبل از مصرف برای چند دقیقه آن را در فر گرم کنید.

آیا گرانولا مناسب افراد رژیمی است؟

بله. با استفاده از شیرین نماینده های طبیعی کم کالری و افزودن مواد پروتئینی و فیبری می توانید گرانولای رژیمی و سالم تهیه کنید.

چه نوع شیرینی طبیعی برای گرانولا بهتر است؟

عسل، شیره افرا، شیره انگور و شیره خرما گزینه های محبوب و طبیعی هستند که علاوه بر شیرینی، طعم و خاصیت خوبی به گرانولا می دهند.

آیا می توانیم میوه خشک را در هنگام پخت اضافه کنیم؟

بهتر است میوه خشک را بعد از پخت و در هنگام خنک شدن گرانولا اضافه کنید تا از سوختن و تلخ شدن آن جلوگیری کنید.

چگونه گرانولا را برای افزایش وزن تهیه کنم؟

با افزودن مغزهای پرکالری، کره بادام زمینی و عسل بیشتر می توانید گرانولای انرژی زا و مناسب برای افزایش وزن درست کنید.

آیا گرانولا برای بچه ها مناسب است؟

بله. گرانولا یک گزینه سالم و مغذی برای بچه ها است؛ اما بهتر است از مغزهای خرد شده و شیرین نماینده های طبیعی و کم بهره ببرید تا کاملا مناسب بچه ها باشد.