چطور سبزی پلو را با سبزی خشک کشیده و قد بلند درست کنم؟ - دنیار

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با سبزی خشک (برای 4 نفر)

*ترکیب سبزی پلویی خشک (شامل گشنیز، جعفری، شوید و کمی شنبلیله) است.

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 1 الی 2 ساعت

مدت زمان لازم برای تهیه و پخت سبزی پلو با سبزی خشک: 45 دقیقه

مراحل طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک (روش اول)

طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک به دو روش مختلف هم با استفاده از سبزی خشک خیس نخورده و هم با سبزی خشک خیس خورده قابل انجام است. شما می توانید، ، و … سرو کنید.

مرحله اول: مقدمات تهیه سبزی پلو با سبزی خشک را فراهم کنید

پیش از هر کاری، در اولین مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک، ابتدا برنج را به خوبی بشویید و همراه با میزانی آب و 1 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید تا بسته به نوع برنج برای 1 الی 2 ساعت خیس بخورد. سپس، حبه های سیر شسته شده و بدون پوست را به شکل دلخواه برش بزنید و کنار بگذارید.

در صورت تمایل، برای خرید انواع برنج ایرانی و خارجی می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: برنج را بجوشانید

پس از گذشت مدت زمان لازم برای خیس خوردن برنج، در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و به مقدار یک قاشق مرباخوری نمک، میزانی زردچوبه و کمی روغن نیز در این قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید تا بجوشد. سپس، آب برنج خیس خورده را خالی نموده و خود برنج را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید. حدود 10 الی 12 دقیقه صبر کنید تا برنج همراه با آب بجوشد. در دقایق انتهای، سیر خرد شده را نیز به قابلمه در حال جوش اضافه کنید تا عطر سیر به خورد برنج برود.

برای خرید نمک، زردچوبه و روغن مایع می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: برنج را آبکشی کنید

پس از گذشت این مدت، یک دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا از آماده شدن آن برای آبکشی اطمینان یابید. برنج را دان آبکش کنید، یعنی سطح روی برنج نرم و مغز آن سفت باشد، به این ترتیب سبزی پلو شما مثل رستوران های قد کشیده و مجلسی می گردد. سپس، برنج را در سبد آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج گردد.

مرحله چهارم: یک لایه برنج را در قابلمه بریزید

در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو ساده، میزانی روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم گردد. سپس، دلخواه تان را کف قابلمه قرار دهید و یک لایه برنج آبکشی شده را روی ته دیگ بریزید.

مرحله پنجم: سبزی خشک را اضافه کنید

حالا، میزان مناسبی از سبزی پلویی خشک را در قابلمه روی برنج بریزید. میزان سبزی خشک باید به مقدار ای باشد که سطح برنج را کاملا بپوشاند. روند اضافه کردن یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه سبزی خشک را تا زمانی ادامه دهید که برنج آبکش شده تمام گردد.

برای خرید انواع سبزیجات خشک شده مانند سبزی پلویی خشک می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله ششم: سبزی پلو را دم کنید

در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک شده، کره را روی برنج قرار دهید و به مقدار یک چهارم لیوان آب جوش نیز به قابلمه سبزی پلو اضافه کنید. سپس، حرارت را زیاد کنید و درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید.

درب قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا قابلمه کاملا داغ گردد و بخار کند. حالا، می توانید حرارت را ملایم نموده و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا سبزی پلوی شما دم بکشد و آماده سرو گردد.

برای خرید کره می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله آخر: سبزی پلو را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، سبزی پلو را در ظرف سرو بریزید و با میزانی زعفران دم نموده غلیظ تزیین کنید. شما به دلخواه می توانید سبزی پلو را با مرغ، ماهی یا حتی با گوشت تکه ای سرو کنید.

برای خرید زعفران و انواع گوشت مرغ، ماهی یا گوشت گوسفند، گوشت گاو و گوساله یا گوشت بوقلمون می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

دستور تهیه سبزی پلو با سبزی خشک (روش دوم)

در این روش از طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک، پس از خیساندن برنج باید سبزی خشک را نیز همراه با میزانی آب در ظرف مناسبی بریزید. حالا، حدود 30 دقیقه صبر کنید تا سبزی خشک معطر حسابی خیس بخورد.

سپس، برنج را مطابق دستور بالا در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید. در ادامه، سبزیجات خیس خورده از صافی رد کنید تا آب اضافی آن خارج گردد. در دقایق انتهای جوشیدن برنج، سبزی خیس خورده را نیز به قابلمه در حال جوش اضافه کنید تا برای 2 الی 3 دقیقه همراه با برنج بجوشد.

توجه داشته باشید، برنج کلا باید 10 الی 12 دقیقه قل بزند؛ در غیر این صورت سبزی پلوی شما بیش از مقدار نرم و شفته می گردد. در انتها، سبزی پلو را آبکشی نموده و مطابق معمول دم کنید.

نکات مهم در طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک

• همان طور که دیدید، شما می توانید سبزی پلو با سبزی خشک را به دو روش آماده کنید. اما خوب است بدانید، پخت سبزی پلو با روش اول به ماندگاری بیش تر عطر و طعم سبزیجات معطر یاری می نماید.
• سبزی خشک پلویی، ترکیبی از سبزی هایی مانند تره، جعفری، شوید و گشنیز است. البته بعضی از افراد، سبزیجات معطر محلی مخصوص شهرشان را نیز به این ترکیب اضافه می نمایند.
• در صورت تمایل، می توانید یک قاشق مرباخوری مرزه خشک شده و یک قاشق مرباخوری ترخون خشک شده را نیز به ترکیب سبزی پلویی خشک اضافه کنید. در این صورت، سبزی پلوی شما عطر و طعم بهتری پیدا می نماید.
• در طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک، به جای سیر خشک می توانید از سیر تازه یا تره فرنگی بهره ببرید.
• در صورت تمایل، به جای افزودن سیر به برنج در حال جوش می توانید میزانی سیر تازه یا خشک شده یا حتی تره فرنگی را خرد کنید و لابه لای سبزی پلو بریزید تا نرم و پخته شوند.
• در صورت تمایل، پیش از بستن درب قابلمه می توانید به مقدار 2 الی 3 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا آب نارنج به سبزی پلو اضافه کنید تا خوشمزه تر گردد.
• برای معطرتر شدن سبزی پلو، می توانید میزان کمی پودر دارچین، پودر تخم گشنیز یا پودر هل یا حتی ترکیب همه این ادویه ها را لابه لای برنج بپاشید.

فوت و فن های خوشمزه شدن سبزی پلو با سبزی خشک

طرز تهیه سبزی پلو با شوید خشک چگونه است؟

طرز تهیه سبزی پلو با شوید خشک درست مانند همان چیزی است که در روش اول برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که به جای ترکیبی از سبزیجات خشک شده مختلف فقط باید از شوید خشک بهره ببرید.

طرز استفاده از سبزی خشک چگونه است؟

طرز استفاده از سبزی خشک معمولا به این صورت است که باید سبزیجات خشک شده را برای 30 دقیقه در میزانی آب بخیسانید تا نرم شوند. سپس، سبزی خیس خورده را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج گردد. در ادامه، سبزی خیس خورده را همراه باقی مواد بپزید.

سبزی پلو کته با سبزی خشک را چگونه درست کنیم؟

در طرز تهیه سبزی پلو کته با سبزی خشک، ابتدا باید برنج را برای 1 الی 2 ساعت بخیسانید. سپس، برنج را همراه با میزان مناسبی آب، نمک و زردچوبه در قابلمه بریزید و حدود 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا برنج بجوشد و آب آن کمی کشیده گردد. سپس، سبزی خشک را نیز به قابلمه برنج اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید و درب قابلمه را ببندید تا سبزی پلو برای 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.